Ein Dessert, das nach tropischen Aromen schmeckt und gleichzeitig erstaunlich unkompliziert zuzubereiten ist: Dieser Ananas-Kokos-Kuchen wird nicht im Backofen, sondern im Slow Cooker gegart. Saftige Ananas, Kokosflocken und knackige Pekannüsse verbinden sich zu einem weichen, aromatischen Kuchen, der anschließend mit einer süßen Glasur überzogen wird.

Serviert wird das Dessert direkt in kleinen Schälchen – daher der passende Name „Paradies im Schälchen“.

Was macht diesen Kuchen so besonders?

Die Kombination aus Ananas, Kokos und Pekannüssen verleiht dem Dessert einen ausgeprägt tropischen Charakter. Gleichzeitig sorgt die Zubereitung im Slow Cooker dafür, dass der Kuchen in einer geschlossenen Umgebung gegart wird.

Besonders praktisch: Der Teig wird direkt im Slow Cooker gegart und anschließend noch warm mit einer fruchtig-süßen Glasur überzogen.

Zutaten für den Ananas-Kokos-Kuchen

Für den Kuchen

• 1 Packung gelbe Kuchenmischung, etwa 15,25 oz
• 1 Tasse Wasser
• 3 Eier
• ½ Tasse geschmolzene Butter
• 1 Tasse zerdrückte Ananas
• 1 Tasse Kokosflocken
• ¼ Tasse gehackte Pekannüsse

Für die Ananas wird eine Dose mit etwa 20 oz verwendet. Der restliche Fruchtanteil und der Saft werden für die Glasur aufbewahrt.

Für die Glasur

• 1½ Tassen Puderzucker
• der restliche Ananassaft und die übrige Ananas
• ¼ Tasse geschmolzene Butter
• ½ Tasse Kokosflocken
• ¼ Tasse gehackte Pekannüsse

Zum Servieren passt nach Wunsch etwas Schlagsahne und eine Kirsche.