Nudeln gehören zu den unkompliziertesten Gerichten überhaupt. Trotzdem bedeutet die klassische Zubereitung zunächst: einen großen Topf mit mehreren Litern Wasser füllen, warten, bis es kocht, die Nudeln hineingeben und anschließend das Kochwasser abgießen. Eine alternative Methode setzt deutlich weniger Wasser ein und beginnt sogar mit kaltem Wasser. Dadurch lassen sich Nudeln direkt in einer breiten Pfanne oder einem flachen Topf garen.

Warum Nudeln nicht immer in viel kochendem Wasser zubereitet werden müssen

Bei der traditionellen Methode wird eine große Menge Wasser zum Kochen gebracht. Der verlinkte Beitrag kritisiert dabei vor allem den Zeit- und Energieaufwand sowie die Menge an Wasser, die anschließend abgegossen wird. Außerdem geht mit dem Kochwasser Stärke verloren, die für die Bindung einer Sauce nützlich sein kann.

Die alternative Zubereitung verfolgt deshalb einen anderen Ansatz: Statt die trockenen Nudeln in einen großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser zu geben, werden sie von Anfang an mit einer deutlich geringeren Menge kalten Wassers erhitzt.

So funktioniert die One-Pan-Methode mit kaltem Wasser

Für diese Zubereitungsart eignet sich laut Beitrag eine breite Pfanne oder eine flache, große Kasserolle. Der größere Durchmesser soll dabei eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglichen.

1. Nudeln in das Kochgefäß geben

Zuerst kommen die trockenen Nudeln direkt in die Pfanne oder den flachen Topf.

2. Kaltes Wasser hinzufügen

Anschließend wird nur so viel kaltes Wasser hinzugegeben, dass die Nudeln gerade bedeckt sind. Der Beitrag nennt als Orientierung ungefähr das 1,5-Fache ihres Volumens.

3. Langsam erhitzen

Nun wird das Gefäß erhitzt und das Wasser allmählich warm. Während des Garens nehmen die Nudeln Wasser auf und geben gleichzeitig Stärke an die Flüssigkeit ab.

4. Regelmäßig umrühren

Dieser Schritt ist besonders wichtig. Durch regelmäßiges Umrühren sollen die Nudeln weder am Boden festkleben noch untereinander verklumpen.

5. Garzustand kontrollieren

Wenn das Wasser fast vollständig aufgenommen wurde und die Nudeln den gewünschten al-dente-Garpunkt erreicht haben, kann die Sauce direkt in das Gefäß gegeben und mit den Nudeln vermischt werden.