Was ist der Vorteil dieser Zubereitung?
Der größte Unterschied liegt in der benötigten Wassermenge. Statt mehrere Liter Wasser aufzusetzen, wird lediglich so viel Flüssigkeit verwendet, wie die Nudeln während des Garens aufnehmen können.
Auch die Stärke bleibt im Gericht. Bei der klassischen Zubereitung wird das Kochwasser normalerweise abgegossen. Bei der One-Pan-Variante verbleibt die stärkehaltige Flüssigkeit dagegen im Kochgefäß und kann dazu beitragen, dass die Sauce besser mit den Nudeln verbunden wird. Das Prinzip einer stärkehaltigen Kochflüssigkeit zur Bindung von Saucen wird auch bei anderen modernen Nudelzubereitungen genutzt.
Weniger Wasser bedeutet nicht automatisch weniger Aufmerksamkeit
So unkompliziert die Methode klingt, ganz ohne Kontrolle funktioniert sie nicht. Da nur wenig Wasser verwendet wird, kann die Flüssigkeit schneller verschwinden als bei der klassischen Zubereitung. Deshalb sollten die Nudeln während des Kochens regelmäßig umgerührt und auf ihren Garzustand kontrolliert werden.
Auch die Wahl des Kochgefäßes spielt eine Rolle. Eine breite Pfanne bietet ausreichend Fläche, damit sich die Nudeln möglichst gleichmäßig verteilen können.
Klassische Methode oder Kochen mit wenig Wasser?
Beide Varianten haben ihre Berechtigung. Die klassische Methode mit reichlich kochendem Wasser ist bewährt und unkompliziert. Wer dagegen Wasser und einen zusätzlichen Abgießschritt vermeiden möchte, kann die Zubereitung in einer Pfanne ausprobieren.
Besonders interessant ist die Methode für Gerichte, bei denen die Sauce ohnehin direkt mit den Nudeln verbunden werden soll. Moderne One-Pan-Pasta-Rezepte verfolgen genau dieses Prinzip: Nudeln, Flüssigkeit und weitere Zutaten werden gemeinsam in einem Gefäß gegart.
Fazit: Eine interessante Alternative zum großen Nudeltopf
Nudeln müssen nicht zwingend in einem großen Topf mit mehreren Litern kochendem Wasser zubereitet werden. Die im Beitrag vorgestellte Methode setzt auf kaltes Wasser, ein breites Kochgefäß und regelmäßiges Umrühren. Sobald die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen und die Pasta al dente ist, kann die Sauce direkt untergemischt werden.
Wer beim Kochen weniger Wasser verwenden und gleichzeitig auf das klassische Abgießen verzichten möchte, kann diese Methode problemlos einmal ausprobieren. Wichtig ist lediglich, die Nudeln während des Garens im Auge zu behalten, damit sie nicht am Boden ansetzen oder zu weich werden.
