Diese kleinen Rosen aus geräuchertem Lachs, Zucchini und Blätterteig sind ein echter Hingucker auf dem Esstisch. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, zartem Räucherlachs und dünnen Zucchinischeiben macht das Gebäck nicht nur optisch attraktiv, sondern auch geschmacklich interessant.
Durch die besondere Form sehen die kleinen Röschen deutlich aufwendiger aus, als ihre Zubereitung tatsächlich ist.
Räucherlachs und Zucchini als köstliche Kombination
Geräucherter Lachs bringt ein kräftiges, leicht salziges Aroma mit, während Zucchini für eine mildere und saftige Komponente sorgt. Zusammen mit Blätterteig entsteht daraus eine unkomplizierte Kombination, die sich sowohl als Vorspeise als auch für ein Buffet eignet.
Besonders wichtig für die typische Rosenform sind sehr dünn geschnittene Zucchinischeiben. Sie lassen sich leichter biegen und anschließend zusammen mit dem Blätterteig aufrollen.
So entstehen die kleinen Lachs-Zucchini-Rosen
Für die Zubereitung wird der Blätterteig zunächst ausgerollt und in längliche Streifen geschnitten. Die Zucchini wird gewaschen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben geschnitten.
Anschließend werden die Zucchinischeiben so auf den Blätterteig gelegt, dass sie am oberen Rand leicht überstehen. Darauf kommt der geräucherte Lachs.
Nun wird der untere Teil des Teigstreifens nach oben geklappt. Danach wird der Streifen vorsichtig von einer Seite zur anderen aufgerollt.
Durch das Aufrollen entsteht die charakteristische Form einer Rose.
Warum dünne Zucchinischeiben entscheidend sind
Bei diesem Rezept spielt die Dicke der Zucchini eine wichtige Rolle. Zu dicke Scheiben lassen sich nur schwer aufrollen und können beim Formen brechen.
Am einfachsten gelingt das Schneiden mit einem scharfen Messer. Wer regelmäßig Gemüse in sehr dünne Scheiben schneiden möchte, kann auch einen Gemüsehobel verwenden.
Die Scheiben sollten möglichst gleichmäßig sein, damit die Rosen später eine einheitliche Form bekommen.
