Fazit
Der wichtigste Trick für besonders knusprige Pommes aus der eigenen Küche ist laut dem verlinkten Rezept das zweimalige Frittieren. Beim ersten Durchgang werden die Kartoffeln gegart, beim zweiten erhalten sie ihre goldbraune und knusprige Oberfläche.
Auch das Einweichen in kaltem Wasser, sorgfältige Trocknen, die Wahl eines geeigneten Öls und – als zusätzliche Variante – die Verwendung von etwas weißem Essig gehören zu den beschriebenen Methoden.
Wer seine Pommes bisher häufig weich oder zu fettig erlebt hat, kann diese Zubereitungsweise ausprobieren und dabei besonders auf gleichmäßige Kartoffelstäbchen und die beiden Frittierphasen achten.
