das Öl zu kalt, kann die Panade mehr Fett aufnehmen und weniger knusprig werden.
Nicht zu viele Champignons gleichzeitig frittieren:
Kleine Portionen helfen dabei, die Temperatur des Öls stabiler zu halten.
Nach dem Frittieren nicht stapeln:
Die heiße Feuchtigkeit kann sonst die knusprige Oberfläche wieder weich machen.
Möglichst sofort servieren:
Frisch aus dem Öl haben die Champignons ihre beste Konsistenz.
Eine leichtere Variante aus dem Ofen
Wer nicht frittieren möchte, kann die panierten Champignons auch im Backofen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten.
Dabei wird die Oberfläche leicht mit Öl besprüht
