Die Hexensuppe köcheln lassen
Nach dem Aufkochen wird die Hitze reduziert. Die Suppe darf nun etwa 15 Minuten leicht köcheln.
Während dieser Zeit wird das Gemüse weich und die verschiedenen Aromen verbinden sich miteinander. Das Hackfleisch gibt dabei seinen Geschmack an die Brühe ab.
Schmelzkäse macht die Suppe cremig
Nach der Kochzeit kommt der Schmelzkäse in den Topf. Er wird portionsweise in die heiße Suppe gegeben und unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst.
Sobald der Käse geschmolzen ist, verändert sich die Konsistenz deutlich: Die Suppe wird cremig und erhält ihre charakteristische samtige Struktur.
Zum Schluss richtig abschmecken
Jetzt wird die Hexensuppe mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Gewürze sollten zunächst vorsichtig hinzugefügt werden. Anschließend kann die Suppe probiert und bei Bedarf nachgewürzt werden.
So lässt sich die gewünschte Balance zwischen Würze, der leichten Säure der Tomaten und der Cremigkeit des Käses erreichen.
