Garnelen dann fester und etwas schwieriger zu handhaben.
Muss bei allen Garnelen der Darm entfernt werden?
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Nicht unbedingt. Der Kontext ist entscheidend.
Kleine Garnelen: Der Darmstrang ist oft extrem dünn und kaum wahrnehmbar; viele Köche lassen ihn daher problemlos intakt.
Große Garnelen: Der Darmstrang ist deutlicher sichtbar und wird meist sowohl aus ästhetischen Gründen als auch für einen besseren Geschmack entfernt.
Dieser Unterschied erklärt, warum viele Märkte bereits geschälte und vom Darm befreite Garnelen anbieten – insbesondere die großen Exemplare, die für optisch anspruchsvolle Gerichte gedacht
