Garnelen haben sich einen festen Platz in den Küchen der ganzen Welt erobert. Sie sind leicht und doch sättigend, haben einen zarten, aber unverwechselbaren Geschmack und lassen sich mühelos in die unterschiedlichsten Gerichte integrieren – von der schnellen Pfanne unter der Woche bis hin zu aufwendigen Kreationen für besondere Anlässe.
Doch trotz ihrer Beliebtheit sorgt ein kleines Detail immer wieder für Verwirrung und Diskussionen bei Hobbyköchen und Profis gleichermaßen: der feine dunkle Strich, der sich über den Rücken der Garnele zieht und oft umgangssprachlich als „Darm“ (oder „Vene“) bezeichnet wird.
Es
