Zutaten für den Suadero: Rindfleisch
1,5 kg Rindfleisch-Suadero
1 Liter Wasser oder Rinderbrühe
1/2 weiße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Salz, oder nach Geschmack
2 EL Schmalz oder Öl
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Mexikanische Küche
Für die Tacos:
24 Maistortillas
1 fein gehackte weiße Zwiebel
1 kleines Bund gehackter frischer Koriander
Limettenspalten
Grüne oder rote Salsa, nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (optional)
Radieschenscheiben (optional)
👩🍳 Zubereitung
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1. Suadero zubereiten: Den Suadero in einen großen Topf geben und mit Wasser oder Brühe, einer halben Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer vermengen. und Salz.
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
Während des Kochens den Flüssigkeitsstand kontrollieren. Falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird, etwas heißes Wasser hinzufügen.
2. Das Fleisch zerkleinern
Das Suadero aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
In kleine Stücke schneiden oder fein hacken, wie es traditionell in Taquerias serviert wird.
Etwa 125 ml (1/2 Tasse) der Kochbrühe aufbewahren.
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