Diese Zitronentarte verbindet mehrere unterschiedliche Texturen: Auf einem knusprigen Mürbeteigboden liegt eine leichte Frischkäse- beziehungsweise Mascarponecreme. Darüber kommt eine fruchtig-säuerliche Zitronencreme, abgerundet von einer Schicht luftiger Schlagsahne. Nach dem Kühlen entsteht ein Dessert mit einem schönen Kontrast aus süß, cremig und angenehm zitronig.

Zutaten für die Zitronentarte

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser, bei Bedarf etwas mehr

Für die cremige untere Schicht

• 200 g Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia, oder Mascarpone
• 100 ml kalte Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronencreme

• 4 Eigelb
• 120 ml frisch gepresster Zitronensaft, etwa von 3–4 Zitronen
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen, optional
• 150 g Zucker
• 150 ml Schlagsahne
• 1 EL Maisstärke

Für die Garnitur

• 300 ml kalte Schlagsahne
• 30 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt