Pekannusspralinen gehören zu den klassischen Süßigkeiten der amerikanischen Südstaatenküche. Besonders eng verbunden sind sie mit der kulinarischen Tradition von New Orleans. Das hier vorgestellte Rezept reduziert die Zubereitung auf nur drei Hauptzutaten: Pekannüsse, braunen Zucker und Butter.

Das Ergebnis sind kleine, goldbraune Konfektstücke mit gerösteten Pekannüssen und einer festen, karamelligen Hülle. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit, weil die heiße Zuckermasse nach dem Kochen schnell fest wird.

Zutaten für etwa 18 bis 24 Pekannusspralinen

Für das Rezept werden benötigt:

• 2 Tassen Pekannusshälften
• 1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker