Kirschen vorbereiten
Die Sauerkirschen werden gründlich abgetropft. Das ist wichtig, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Blätterteig gelangt und dieser beim Backen weich wird.
Alternativ kann laut Rezept auch fertige Kirschgrütze verwendet werden. Bei besonders saftigen Kirschen kann etwas Speisestärke untergemischt werden.
So entsteht die Kranzform
Nun werden die beiden Blätterteigplatten ausgerollt und leicht überlappend zu einem großen Rechteck gelegt.
In der Mitte bleibt ein runder Bereich frei. Der äußere Teig wird rundherum in breite Dreiecke eingeschnitten, sodass eine sternförmige Struktur entsteht.
Anschließend wird die Frischkäsecreme ringförmig auf dem Teig verteilt. Darauf kommen die vorbereiteten Kirschen oder die Kirschgrütze.
Blätterteig über die Füllung legen
Jetzt werden die einzelnen Teigspitzen nacheinander über die Füllung geklappt. Dadurch entsteht nach und nach die typische Kranzform.
Zum Schluss wird ein Ei verquirlt und der Blätterteig damit bestrichen. Das sorgt beim Backen für eine goldbraune Oberfläche.
Kirsch-Frischkäse-Kranz im Ofen backen
Der vorbereitete Kranz kommt in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.
Die Backzeit beträgt laut Quelle etwa 20 bis 25 Minuten. Der Kranz sollte am Ende goldbraun und knusprig sein.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
