.
So lässt sich der Geschmack variieren
Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann laut Rezept einen Esslöffel Apfelessig oder körnigen Senf ergänzen. Für ein klareres Gelee kann der Fettanteil der verwendeten Brühe reduziert werden.
Anstelle der Möhren lässt sich außerdem Erbsen verwenden.
Fleischpastete mit Gurken – eine herzhafte Spezialität
Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, geräuchertem Speck und eingelegten Gurken macht diese Pastete besonders würzig. Das feste Gelee hält die einzelnen Bestandteile zusammen und sorgt gleichzeitig für die charakteristische Optik.
Wer traditionelle herzhafte Gerichte mag, kann diese Variante direkt im Glas zubereiten und anschließend gut gekühlt servieren.
Wichtig bei Fleisch im Glas
Bei selbst hergestellten Fleischkonserven ist besondere Sorgfalt erforderlich. Das hier beschriebene Rezept sieht ausdrücklich eine Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu fünf Tagen vor. Es sollte daher nicht automatisch als haltbare Vorratskonserve bei Raumtemperatur verstanden werden.
Für eine sichere längerfristige Konservierung von Fleisch im Glas gelten andere Anforderungen als für ein gekühltes Rezept. Gerade bei Fleischprodukten sollte deshalb nicht von einer normalen Kühlung auf eine sichere Lagerung im Vorratsschrank geschlossen werden.
