Salaten verwendet oder gekocht werden. (Boîte à outils des plantes)
Geschmacklich wird Portulak als leicht säuerlich und teilweise salzig beschrieben. Durch seine saftige Konsistenz eignet er sich auch für warme Gerichte wie Suppen oder Eintöpfe. (Wisconsin Horticulture)
Damit ist die Pflanze ein interessantes Beispiel dafür, dass nicht jedes Gewächs, das im Garten ungeplant auftaucht, automatisch wertlos ist.
Warum Portulak ernährungsphysiologisch interessant ist
Portulak enthält verschiedene Nährstoffe und ist insbesondere für seinen Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA), einer Omega-3-Fettsäure, bekannt. Wissenschaftliche Untersuchungen haben außerdem Mineralstoffe und verschiedene antioxidativ wirkende Inhaltsstoffe in der
