zu analysieren und mögliche Beimischungen anderer Öle aufzuspüren. (ScienceDirect)
Solche Verfahren sind wesentlich aussagekräftiger als Tests mit Kühlschrank, Wasser oder Farbe.
Das ist besonders wichtig, weil sich manche Verfälschungen mit einfachen Methoden nicht zuverlässig erkennen lassen.
Fazit: Die 80-Prozent-Aussage ist irreführend
Die Schlagzeile „80 Prozent des Olivenöls sind gefälscht“ klingt spektakulär, ist als allgemeine Aussage aber nicht durch belastbare globale Daten gedeckt.
Olivenölverfälschung ist ein reales Problem und wird wissenschaftlich untersucht. Gleichzeitig zeigen Untersuchungen, dass die tatsächliche Häufigkeit je nach Markt, Produktgruppe, Untersuchungsmethode und Zeitraum sehr unterschiedlich ausfallen kann. (Aocs
