Ein unkompliziertes Ofengericht kann gleichzeitig herzhaft, cremig und besonders aromatisch sein. Bei diesem cremigen Tomaten-Basilikum-Hähnchen werden rohe Hähnchenbrüste direkt in eine Glasauflaufform gelegt und mit einer samtigen Sauce aus passierten Tomaten, Sahne, Parmesan, Basilikum und Knoblauch übergossen. Anschließend übernimmt der Backofen den größten Teil der Arbeit.

Das Ergebnis ist zartes Hähnchen in einer reichhaltigen, leicht würzigen Tomaten-Sahne-Sauce. Besonders gut passt das Gericht zu Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis, damit die cremige Sauce vollständig aufgenommen werden kann.

Diese Zutaten werden benötigt

Das Rezept ist für vier Portionen ausgelegt. Dafür werden folgende Zutaten benötigt:

• 4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen, insgesamt etwa 900 g
• 1 TL koscheres Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 410 g
• 1 Tasse Schlagsahne
• ½ Tasse fein geriebener Parmesan
• 2 TL getrocknetes Basilikum
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 1 TL Zucker, optional

Zum Servieren können zusätzlich etwas Parmesan und getrocknetes Basilikum verwendet werden.

Zuerst das Hähnchen vorbereiten

Der Backofen wird zunächst auf 190 Grad Celsius vorgeheizt. Gleichzeitig wird eine etwa 23 × 33 cm große Glasauflaufform bereitgestellt.

Die Hähnchenbrüste werden mit Küchenpapier trocken getupft und anschließend von beiden Seiten mit einem Teil des Salzes und Pfeffers gewürzt. Danach kommen sie nebeneinander in einer einzigen Lage in die Auflaufform. Zwischen den einzelnen Fleischstücken sollte etwas Platz bleiben, damit die Sauce gut darum herumfließen kann.

Die cremige Tomatensauce wird separat angerührt

Jetzt kommt der wichtigste Teil des Rezepts: die samtige Sauce.

Dafür werden die gehackten Tomaten, Schlagsahne, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Chiliflocken in einer Schüssel miteinander vermischt. Dazu kommen Olivenöl beziehungsweise geschmolzene Butter sowie das restliche Salz und der Pfeffer.

Wer die Säure der Tomaten etwas abmildern möchte, kann zusätzlich einen Teelöffel Zucker unterrühren. Alles wird so lange verrührt, bis eine gleichmäßige, cremige Mischung entsteht.

Die Sauce direkt über das Hähnchen gießen

Anschließend wird die Tomaten-Sahne-Mischung langsam und gleichmäßig über die rohen Hähnchenbrüste gegossen.

Dabei sollte jedes Stück möglichst vollständig mit Sauce bedeckt sein. Falls die Sauce nicht überall gleichmäßig verteilt ist, kann sie mit einem Löffel oder einem Teigschaber vorsichtig in die Zwischenräume geschoben werden.

Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass das Hähnchen während des Backens von der cremigen Tomatensauce umgeben ist.

Zunächst abgedeckt backen

Die Auflaufform wird anschließend dicht mit Aluminiumfolie abgedeckt und auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens gestellt.

Das Hähnchen wird zunächst 25 Minuten abgedeckt gebacken. In dieser Phase gart es besonders schonend in der cremigen Tomaten-Basilikum-Sauce.

Nach Ablauf der Zeit wird die Folie vorsichtig entfernt. Dabei sollte man auf den heißen Dampf achten.

Danach ohne Folie fertig garen

Die Auflaufform kommt anschließend wieder in den Ofen und bleibt weitere 15 bis 20 Minuten unbedeckt darin.

Das Hähnchen ist fertig, wenn es vollständig durchgegart ist und im dicksten Teil eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius erreicht. Gleichzeitig sollte die Sauce an den Rändern leicht blubbern und etwas eingedickt sein.

Nach dem Herausnehmen sollte das Hähnchen noch etwa 5 bis 10 Minuten in der Sauce ruhen. Dadurch kann sich das Fleisch entspannen und die Sauce wird noch etwas sämiger.

Mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren

Beim Servieren wird reichlich von der cremigen Tomatensauce über und neben das Hähnchen gegeben. Wer möchte, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan und Basilikum darüberstreuen.

Als Beilage eignen sich besonders Eiernudeln, Kartoffelpüree oder weißer Reis. Auch Penne oder andere kurze Nudeln passen hervorragend, da sie die cremige Sauce gut aufnehmen.

Für einen frischen Kontrast können außerdem grüne Bohnen, Buttererbsen oder ein einfacher gemischter Salat dazu serviert werden. Auch warmes Brot oder knusprige Brötchen eignen sich, um die restliche Sauce aus der Auflaufform aufzunehmen.

So lässt sich das Hähnchen abwandeln

Wer das Gericht noch käsiger machen möchte, kann nach dem Entfernen der Folie etwa 1 bis 1½ Tassen geriebenen Mozzarella über die Sauce streuen. Anschließend wird die Form wieder in den Ofen gestellt, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Für eine kräftigere Bräunung kann die Temperatur in den letzten zehn Minuten auf 200 Grad Celsius erhöht werden. Alternativ kann das Gericht für zwei bis drei Minuten unter den Grill gestellt werden. Dabei sollte es aufmerksam beobachtet werden, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Auch Nudeln lassen sich direkt in die Auflaufform integrieren. Dafür können etwa zwei Tassen vorgekochte Penne oder Rotini rund um das Hähnchen verteilt werden. Bei dieser Variante wird etwas zusätzliche Sahne oder Milch benötigt, damit genügend Sauce für die Pasta vorhanden ist.

Auch Hähnchenschenkel sind möglich

Wer lieber dunkles Fleisch verwendet, kann die Hähnchenbrüste durch Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut ersetzen. Diese bleiben beim Backen besonders zart.

Bei dieser Variante sollte allerdings mit einer etwas längeren Garzeit gerechnet werden. Entscheidend bleibt auch hier die Kerntemperatur von mindestens 74 Grad Celsius.

Getrocknetes Basilikum kann außerdem durch eine italienische Kräutermischung ersetzt werden. Wer frisches Basilikum zur Verfügung hat, kann dieses erst am Ende über das fertige Gericht geben.

Reste lassen sich problemlos wieder erwärmen

Sollte etwas vom Hähnchen übrig bleiben, kann es in einer abgedeckten Form bei etwa 165 Grad Celsius wieder erwärmt werden. Alternativ ist auch vorsichtiges Erwärmen auf dem Herd möglich.

Falls die Sauce beim Aufbewahren zu stark eindickt, kann ein kleiner Schuss Sahne oder Milch eingerührt werden, um wieder eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Ein unkompliziertes Ofengericht für die ganze Familie

Dieses cremige Tomaten-Basilikum-Hähnchen aus dem Ofen verbindet saftiges Hähnchenfleisch mit einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Sahne, Parmesan, Knoblauch und Basilikum. Besonders praktisch ist die Zubereitung in nur einer Auflaufform.

Ob mit Nudeln, Reis, Kartoffelpüree oder frischem Gemüse – das Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und eignet sich sowohl für ein gemütliches Sonntagsessen als auch für einen unkomplizierten Abend unter der Woche.