SEO-Titel: Hackbraten-Kranz im Speckmantel mit Eiern – herzhaftes Rezept für 6 Portionen
Ein klassischer Hackbraten wird bei diesem Rezept in eine besondere Form gebracht: Als Kranz, umhüllt von Speck und gefüllt mit gekochten Eiern, wird er zum echten Hingucker auf dem Esstisch. Die würzige Hackmasse wird in einer Gugelhupfform gebacken, während der Speck außen goldbraun und knusprig wird.
Der Hackbraten-Kranz eignet sich laut Quelle für etwa sechs Portionen und passt zu einem gemütlichen Abendessen ebenso wie zu Feiertagen oder einem Essen mit Gästen.
Zutaten für den Hackbraten-Kranz
Für etwa 6 Portionen benötigen Sie:
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 200–250 g Speck oder Frühstücksspeck in Scheiben
- 4–5 gekochte Eier
- 2 rohe Eier
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 80–100 g Semmelbrösel
- 3 EL Milch
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrocknete Kräuter, zum Beispiel Majoran oder Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl oder Butter für die Form
Hackbraten-Kranz im Speckmantel zubereiten
Zunächst die Eier für die Füllung hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und beiseitelegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kranzform leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Nun die Speckscheiben überlappend in die Form legen. Dabei sollten Boden und Rand möglichst gut bedeckt sein. Die Enden des Specks dürfen etwas über den Rand der Form hinausragen.
Für die Hackmasse das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, rohe Eier, Semmelbrösel, Milch, Senf, Paprikapulver und getrocknete Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Anschließend etwa die Hälfte der Hackmasse in die vorbereitete Form geben und leicht andrücken. Die gekochten Eier gleichmäßig im Kreis darauf verteilen. Danach die restliche Hackmasse darübergeben und vorsichtig andrücken, sodass die Eier vollständig von der Hackmasse bedeckt sind.
Zum Schluss die überstehenden Speckscheiben über die Hackmasse klappen. Den Kranz in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis das Hackfleisch durchgegart und der Speck goldbraun ist.
Nach dem Backen den Hackbraten-Kranz etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und warm servieren.
