USDA beschreibt solche kleinen weißen Punkte bei Cheddar als mögliche Erscheinung von gereiftem Käse.
Bei einem deutlich grünen, flauschigen oder pelzigen Belag sollte man dagegen eher von Schimmel ausgehen und entsprechend vorsichtig handeln.
Die wichtigste Faustregel
Bei einem festen Stück Cheddar mit einem kleinen Schimmelfleck gilt:
Nicht nur die sichtbare Stelle hauchdünn abschneiden. Stattdessen mindestens 2,5 Zentimeter rund um und unterhalb des Flecks entfernen.
Bei weichen, geriebenen, zerbröselten oder bereits geschnittenen Käsesorten gilt dagegen eine strengere Empfehlung: Bei sichtbarem Schimmel sollte das Produkt entsorgt werden.
