Cheddar – abschneiden oder wegwerfen?
Ein kleiner grüner Schimmelfleck bedeutet bei einem festen Stück Cheddar nicht automatisch, dass der gesamte Käse verloren ist.
Nach den Empfehlungen des USDA und der Mayo Clinic kann bei Hartkäse der betroffene Bereich großzügig entfernt werden. Dabei sollten mindestens 2,5 Zentimeter rund um und unterhalb der Schimmelstelle weggeschnitten werden.
Bei weichen Käsesorten sowie bei geriebenem, zerbröseltem oder geschnittenem Käse sollte man dagegen nicht versuchen, nur die sichtbare Stelle zu entfernen.
Kurz gesagt: Bei einem festen Cheddar kann Abschneiden möglich sein – bei weichem oder stark verschimmeltem
