- Schüssel, stellen Sie den Topf mit der Milch auf den Herd und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine Temperatur von 80–85 °C erreicht hat. Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie auf 40–45 °C abkühlen. Sie können den Topf dazu in ein mit kaltem Wasser gefülltes Spülbecken stellen oder ihn einfach so abkühlen lassen; rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
- Geben Sie nun etwas von der abgekühlten Milch zum Joghurt. Verrühren Sie alles gut, um Klumpenbildung zu
Dieser Löffel lohnt sich wirklich! Eine türkische Freundin hat mir beigebracht, wie man den allerbesten Joghurt (Kefir oder Matsoni) zubereitet …
