Cyanid entstehen. Die FDA weist deshalb darauf hin, dass der Verzehr größerer Mengen bestimmter Kerne oder Samen problematisch sein kann.
Ein versehentlich verschluckter einzelner Kern bedeutet nicht automatisch eine Vergiftung. Dennoch sollte man Steinobstkerne nicht bewusst in größeren Mengen essen.
Auch bittere Mandeln können cyanogene Glykoside enthalten. Die WHO zählt Mandeln zu den Lebensmitteln, bei denen diese natürlichen Verbindungen vorkommen können.
4. Wildpilze
Bei Pilzen ist vor allem eine Regel wichtig: Nur Pilze essen, die sicher bestimmt wurden.
Es gibt zahlreiche essbare Pilzarten, aber auch Arten, die giftige Substanzen enthalten.
