Bananen möglichst reif sein. Sie werden mit einer Gabel zerdrückt, wobei ruhig noch einige kleine weiche Stückchen erhalten bleiben dürfen.
Diese Bananenstücke tragen dazu bei, dass das fertige Brot eine besonders weiche und angenehm strukturierte Krume bekommt. (Cooktop Cove)
Backform vorbereiten
Zuerst wird der Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Eine etwa 23 × 13 cm große Kastenform wird gründlich mit Butter eingefettet oder mit Antihaft-Spray behandelt. Anschließend kann die Form auf ein stabiles Backblech gestellt werden, damit sie später leichter in den Ofen hinein- und herausgehoben werden kann. (Cooktop
