Manchmal braucht ein unkompliziertes Familienessen nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Der verlinkte Beitrag stellt genau so ein Rezept vor: Shaved Deli Ham, also hauchdünn geschnittener Kochschinken, wird zusammen mit Barbecuesauce, braunem Zucker und Dijon-Senf im Slow Cooker erwärmt und anschließend auf kleinen Slider-Brötchen serviert.
Das Ergebnis ist ein süßlich-würziger Schinkenbelag mit einer weichen, fast „Pulled“-ähnlichen Konsistenz. Gerade für Familienessen, Potlucks, Spieltage oder lockere Sommerfeiern ist das Rezept interessant, weil die aktive Vorbereitungszeit sehr gering bleibt.
Diese Zutaten werden benötigt
Für etwa acht Portionen nennt das Rezept:
- 2 Pfund beziehungsweise rund 900 g hauchdünn geschnittenen Kochschinken
- 1 Tasse Barbecuesauce
- ½ Tasse gepackten braunen Zucker
- 2 EL Dijon-Senf
- 16 kleine Slider-Brötchen.
Die vier eigentlichen Geschmackszutaten sind damit Schinken, Barbecuesauce, brauner Zucker und Dijon-Senf. Die Brötchen bilden anschließend die Grundlage für die fertigen Sandwiches.
Warum hauchdünner Schinken besonders gut funktioniert
Der Schinken wird im Rezept nicht in dicken Scheiben verwendet, sondern sehr dünn geschnitten. Dadurch kann sich die Sauce gut zwischen den einzelnen Schichten verteilen. Beim Erwärmen wird der Schinken weich und nimmt den süßlich-würzigen Geschmack der Sauce auf.
Das Ergebnis erinnert deshalb eher an zart gezupften Schinken als an ein klassisches kaltes Sandwich mit einzelnen Scheiben.
Schritt 1: Den Schinken in den Slow Cooker geben
Zuerst kommt der Schinken in den Einsatz des Slow Cookers. Die Scheiben sollten mit den Händen leicht voneinander getrennt werden, damit sie nicht zu dicht zusammenliegen.
Dieser kleine Schritt ist wichtig, weil die Sauce später möglichst gleichmäßig alle Schichten erreichen soll.
Schritt 2: Die süß-würzige Sauce anrühren
In einer separaten Schüssel werden Barbecuesauce, brauner Zucker und Dijon-Senf gründlich miteinander verrührt.
Die Mischung verbindet drei deutlich unterschiedliche Geschmacksrichtungen:
Barbecuesauce bringt Würze und oft auch eine rauchige Note.
Brauner Zucker sorgt für Süße und eine leicht karamellige Richtung.
Dijon-Senf liefert Säure und eine pikante Schärfe.
Zusammen entsteht eine Sauce, die gut zum herzhaften Schinken passt.
Schritt 3: Sauce über den Schinken geben
Die fertige Mischung wird gleichmäßig über den Schinken verteilt. Anschließend kann vorsichtig umgerührt werden, damit möglichst viele Schinkenstücke mit Sauce bedeckt sind.
Danach wird der Slow Cooker geschlossen.
Schritt 4: Langsam erwärmen
Das Rezept sieht vor, den Schinken auf LOW etwa zwei bis drei Stunden zu erwärmen. Zwischendurch kann ein- oder zweimal umgerührt werden.
Da der Schinken bereits gegart ist, geht es hier nicht um langes Garen wie bei einem rohen Braten. Ziel ist vielmehr, das Fleisch gründlich zu erhitzen und gleichzeitig mit der Sauce zu verbinden.
Warum die Zubereitung so bequem ist
Der größte Vorteil liegt in der geringen aktiven Arbeitszeit.
Sobald Schinken und Sauce im Slow Cooker sind, übernimmt das Gerät den Rest. Währenddessen kann man sich um Beilagen, Getränke oder andere Bestandteile des Essens kümmern.
Deshalb eignet sich das Rezept besonders gut für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt.
So werden die Slider zusammengestellt
Sobald der Schinken heiß und vollständig mit Sauce überzogen ist, wird er noch einmal gut durchgerührt.
Dann wird die Mischung portionsweise auf die 16 kleinen Slider-Brötchen verteilt.
Die Brötchen sollten möglichst erst kurz vor dem Servieren befüllt werden. So bleiben sie stabiler und werden nicht unnötig weich.
Käse als einfache Variante
Wer die Slider etwas reichhaltiger machen möchte, kann zusätzlich Käse verwenden.
Der Beitrag schlägt beispielsweise Schweizer Käse, Provolone oder Cheddar vor. Der Käse kann direkt auf den warmen Schinken gelegt werden, sodass er leicht anschmilzt. Alternativ können die gefüllten Brötchen kurz im Ofen erwärmt werden.
Damit entsteht aus dem einfachen Schinken-Slider eine deutlich käsigere Variante.
Eine süßere Version
Wer süße Barbecue-Aromen mag, kann laut Rezept eine süße Barbecuesauce verwenden oder etwas zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen.
Gerade in Kombination mit einem säuerlichen Krautsalat oder Gewürzgurken kann diese Variante interessant sein, weil Süße und Säure sich gegenseitig ausgleichen.
Mehr Säure für einen ausgewogeneren Geschmack
Ist die Sauce zu süß oder zu schwer, lässt sie sich mit etwas mehr Säure ausbalancieren.
Der Beitrag empfiehlt dafür beispielsweise einen kleinen Schuss Gurkenlake oder zusätzlichen Dijon-Senf.
Das kann besonders bei sehr süßer Barbecuesauce hilfreich sein.
Welche Beilagen passen dazu?
Die Schinken-Slider lassen sich gut mit klassischen Beilagen kombinieren.
Genannt werden unter anderem:
- Krautsalat
- Kartoffelsalat
- Baked Beans
- Chips
- Gewürzgurken
- frischer Obstsalat.
Damit lässt sich schnell ein vollständiges Buffet zusammenstellen.
Ideal für Gäste und Partys
Ein weiterer Vorteil: Der fertige Schinken kann im Slow Cooker auf der Warmhaltefunktion bleiben, während die Gäste ihre Slider selbst zusammenstellen.
Das ist besonders praktisch für größere Runden.
Die Brötchen bleiben separat, sodass sie nicht schon lange vor dem Essen durch die Sauce weich werden.
Perfekt für Meal-Prep
Das Schinken-Sauce-Gemisch lässt sich laut Rezept bereits am Vortag zubereiten.
Nach dem Abkühlen wird es gekühlt aufbewahrt und am nächsten Tag vorsichtig wieder erwärmt. Sollte die Sauce dabei zu dick geworden sein, kann etwas Wasser hinzugegeben werden.
So lässt sich das Gericht gut vorbereiten und später ohne großen Aufwand servieren.
Worauf beim Warmhalten geachtet werden sollte
Gerade bei einem Buffet ist es sinnvoll, den Schinken nicht unnötig lange bei unklarer Temperatur stehen zu lassen.
Das fertige Fleisch sollte entweder angemessen heiß gehalten oder zeitnah gekühlt werden. Auch die Brötchen sollten erst unmittelbar vor dem Essen mit der warmen Füllung belegt werden.
Das hilft nicht nur bei der Lebensmittelsicherheit, sondern verhindert gleichzeitig, dass die Slider zu weich werden.
Was macht dieses Rezept so familienfreundlich?
Die Zutaten sind sehr unkompliziert und der Geschmack ist leicht verständlich.
Herzhafter Schinken trifft auf eine süß-würzige Barbecuesauce. Durch den Dijon-Senf erhält das Ganze etwas Schärfe und Säure, ohne besonders kompliziert zu wirken.
Gerade bei Familienessen ist diese Kombination praktisch, weil sie sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen lässt.
Auch als kleinere Mahlzeit geeignet
Das Rezept ist auf eine größere Menge ausgelegt, lässt sich aber grundsätzlich auch reduzieren.
Für einen kleineren Haushalt kann man entsprechend weniger Schinken und Sauce verwenden. Entscheidend ist vor allem, dass genug Sauce vorhanden ist, um den Schinken gleichmäßig zu umhüllen.
Warum die Kombination aus Schinken und Barbecue so gut funktioniert
Schinken besitzt bereits eine ausgeprägte salzige und herzhafte Note.
Barbecuesauce ergänzt dazu Süße, Säure und Würze. Brauner Zucker verstärkt die karamellige Richtung, während Dijon-Senf verhindert, dass die Sauce zu eindimensional süß wirkt.
Dadurch entsteht ein recht ausgewogenes Verhältnis zwischen süß, salzig, würzig und leicht säuerlich.
Fazit
Die 4-Zutaten-Slow-Cooker-Schinken-Slider sind ein unkompliziertes Rezept für Familienessen, Potlucks und gesellige Runden. Hauchdünner Kochschinken wird mit Barbecuesauce, braunem Zucker und Dijon-Senf kombiniert und anschließend zwei bis drei Stunden auf niedriger Stufe im Slow Cooker erwärmt.
Danach wird der warme Schinken auf kleinen Slider-Brötchen serviert. Optional lassen sich Käse, Gurkenlake oder zusätzliche Gewürze ergänzen.
Besonders praktisch ist die Möglichkeit, die Füllung im Slow Cooker warmzuhalten und die Brötchen erst beim Servieren zu belegen. Dadurch eignet sich das Rezept hervorragend für größere Runden und unkomplizierte Buffets.
Wenig Zutaten, kaum aktive Kochzeit und ein süß-würziger Geschmack machen diese Schinken-Slider zu einer einfachen Idee für ein schnelles Familienessen oder die nächste lockere Feier.
