Kann man die Vinaigrette lange aufbewahren?
Der ursprüngliche Rezepttitel wirbt mit einer „quasi unbegrenzten“ Haltbarkeit. Diese Aussage sollte jedoch nicht wörtlich verstanden werden.
Vor allem die enthaltene frische Knoblauchzehe macht eine pauschale Aussage über eine praktisch unbegrenzte Haltbarkeit ungeeignet. Das fertige Dressing sollte deshalb in einem sauberen, gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor jeder Verwendung sollte die Vinaigrette auf Geruch, Aussehen und Geschmack kontrolliert werden. Bei ungewöhnlichem Geruch, Schimmel, Gärung oder anderen auffälligen Veränderungen sollte sie entsorgt werden.
Einfache Varianten für mehr Abwechslung
Das Grundrezept lässt sich unkompliziert an den eigenen Geschmack anpassen.
Für mehr Frische kann etwas Zitronensaft ergänzt werden. Wer eine etwas andere Süße bevorzugt, kann den Honig durch eine andere geeignete Süßungsalternative ersetzen. Auch die Knoblauchmenge lässt sich reduzieren oder ganz weglassen.
Für eine kräftigere Vinaigrette kann etwas mehr Dijon-Senf verwendet werden. Entscheidend ist dabei immer, die Mischung anschließend abzuschmecken.
Fazit: Hausgemachte Vinaigrette in fünf Minuten
Eine gute Salatvinaigrette muss nicht kompliziert sein. Mit Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch und wenigen Gewürzen entsteht in kurzer Zeit ein würziges Dressing.
Der größte Vorteil des Rezepts liegt in seiner Einfachheit: Zutaten verrühren, Öl nach und nach einarbeiten, abschmecken und anschließend gut gekühlt aufbewahren.
So haben Sie schnell ein vielseitiges hausgemachtes Dressing zur Hand, das einfachen Salaten deutlich mehr Geschmack verleiht.
