Wenn zum Kaffee etwas Selbstgebackenes auf dem Tisch stehen soll, muss es nicht immer ein aufwendiger Kuchen sein. Diese Mandel-Zitronen-Kekse sind schnell vorbereitet, aromatisch und unkompliziert. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln, frischer Zitrone und einer feinen Süße macht die kleinen Kekse zu einer passenden Begleitung für Kaffee oder als süßen Snack zwischendurch.

Zutaten für Mandel-Zitronen-Kekse

Für die Kekse werden folgende Zutaten benötigt:

• 150 g geschälte oder gemahlene Mandeln
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 30 ml Zitronensaft
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 8 g Backpulver

Zum Dekorieren

• Puderzucker nach Bedarf
• 25 geschälte ganze Mandeln

Mandel-Zitronen-Teig vorbereiten

Falls ganze geschälte Mandeln verwendet werden, werden sie zunächst fein gemahlen. Anschließend kommen die Mandeln zusammen mit den Eiern, dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in eine Schüssel.

Die Zutaten werden miteinander vermischt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Zitronenabrieb sorgt dabei für ein besonders frisches Aroma.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Nun werden Weizenmehl und Backpulver zur Mandel-Zitronen-Mischung gegeben. Alles wird zu einem weichen Teig verarbeitet.

Der Teig sollte sich anschließend gut zu kleinen Kugeln formen lassen.