Aus Kartoffelpüree entsteht ein formbarer Teig
Zum leicht abgekühlten Kartoffelpüree kommen Knoblauchpulver, Chili, gehackte Petersilie, geriebener Mozzarella und Kartoffelstärke. Anschließend wird alles gründlich miteinander vermischt.
Die Masse sollte am Ende kompakt genug sein, um daraus Stäbchen formen zu können. Falls nötig, kann sie noch mit etwas Salz abgeschmeckt werden.
Die Kartoffelstärke spielt dabei eine wichtige Rolle, weil sie der Kartoffelmasse zusätzliche Festigkeit gibt. Wer keine Kartoffelstärke zur Hand hat, kann laut Originalrezept alternativ Maisstärke verwenden.
Kartoffelstäbchen formen
Nun werden portionsweise Stücke vom Teig abgenommen und zu länglichen Stäbchen geformt. Sie können ähnlich wie dicke Brotstangen oder Kroketten aussehen.
Die fertigen Kartoffelstäbchen werden anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Wer möchte, kann etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen und die Stäbchen zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im Backofen goldbraun backen
Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt. Danach kommt das Blech mit den vorbereiteten Kartoffelstäbchen in den Ofen.
Sie werden gebacken, bis sie eine goldbraune Oberfläche bekommen. Eine genaue Backzeit nennt die Quelle nicht, daher sollte man sich beim Ende der Garzeit am gewünschten Bräunungsgrad orientieren.
