So werden die Drunken Noodles zubereitet
1. Nudeln kochen
Zuerst die Pappardelle oder eine andere breite Nudelsorte nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Die Nudeln sollten bissfest bleiben.
Anschließend abgießen und zunächst beiseitestellen.
2. Italienische Wurst anbraten
Etwas Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Das Brät aus den Würsten lösen, in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten.
Die Wurst darf dabei ruhig in etwas größeren Stücken bleiben. Sobald sie rundum gebräunt ist, wird sie aus der Pfanne genommen. Die aromatischen Bratrückstände sollten möglichst in der Pfanne bleiben.
3. Zwiebeln und Paprika anbraten
Die fein geschnittene Zwiebel in das verbliebene Bratfett geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun wird.
Danach kommen die in dünne Streifen geschnittene rote, gelbe und orange Paprika hinzu. Salz, italienische Gewürzmischung und schwarzen Pfeffer einrühren.
Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch duftet.
4. Mit Weißwein ablöschen
Nun den Weißwein in die Pfanne gießen. Mit einem Kochlöffel können die aromatischen Röststoffe vom Boden gelöst werden.
Den Wein einige Minuten einkochen lassen. Dadurch wird sein Geschmack konzentrierter und verbindet sich mit dem Aroma von Wurst und Gemüse.
5. Tomatensoße zubereiten
Anschließend die gehackten Tomaten mitsamt ihrem Saft hinzufügen. Die angebratene italienische Wurst kommt ebenfalls wieder in die Pfanne.
Alles gut vermischen und einige Minuten bei moderater Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße etwas eindickt. Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken verwenden.
6. Nudeln unterheben
Während die Soße köchelt, können Petersilie und ein Teil des frischen Basilikums vorbereitet werden.
Die gekochten Pappardelle anschließend direkt in die Soße geben und vorsichtig vermengen, bis die Nudeln vollständig mit der würzigen Tomaten-Win-Soße überzogen sind.
Zum Schluss die restlichen Basilikumblätter darübergeben.
Was macht dieses Nudelgericht so besonders?
Der besondere Reiz der italienischen „Drunken Noodles“ liegt im Zusammenspiel verschiedener Aromen. Die würzige Wurst bringt kräftigen Geschmack, während Paprika eine leicht süßliche Note beisteuert.
Tomaten sorgen für die fruchtige Grundlage der Soße. Der Weißwein verleiht ihr zusätzliche Tiefe, während Knoblauch und italienische Kräuter das Gericht abrunden.
Der Name „Drunken Noodles“ ist bei dieser italienischen Variante vor allem auf die Verwendung von Wein in der Soße zurückzuführen. Das Gericht ist damit eine italienisch-amerikanisch geprägte Interpretation eines Namens, der auch aus der thailändischen Küche bekannt ist.
