erhitzt und dabei regelmäßig umgerührt. Nach kurzer Zeit beginnt sich die Milch zu verändern: Der Käsebruch trennt sich zunehmend von der gelblicheren Molke.
Sobald diese Trennung deutlich sichtbar ist, den Topf vom Herd nehmen und die Masse noch etwa 10 bis 20 Minuten stehen lassen.
3. Käsebruch abtropfen lassen
Anschließend ein Sieb beziehungsweise einen Durchschlag vorbereiten und die geronnene Milch hineingeben.
Die Molke soll vollständig ablaufen. Der Käsebruch bleibt im Sieb zurück und kann anschließend weiterverarbeitet werden.
4. Käse würzen
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Salz unter
