Gemüsefüllung zubereiten
Für die Füllung zunächst das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anbraten.
Anschließend die geriebene Karotte, die Zucchini und die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen. Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
Das Gemüse wird anschließend kurz gebraten, bis die Zutaten miteinander verbunden sind und ihr Aroma entfalten.
Reis und Käse unterheben
Nun den bereits gekochten Reis oder Bulgur unter die Gemüsemasse mischen. Anschließend kommt die Hälfte des geriebenen Käses dazu.
Die Mischung gründlich verrühren, sodass sich Gemüse, Getreide und Käse gleichmäßig verteilen. Die Füllung ist damit bereit für die Paprikaschoten.
