handelt es sich um Pigmente aus dem Knochenmark, die bei jungen Hühnern durch die noch porösen Knochen gelangen und sich beim Erhitzen dunkel verfärben. (fsis)
Für die tatsächliche Lebensmittelsicherheit ist nicht die Knochenfarbe entscheidend, sondern vor allem eine ausreichende Gartemperatur. Wer beim Kochen ein Lebensmittelthermometer verwendet und auf die üblichen Anzeichen von Verderb achtet, kann wesentlich zuverlässiger beurteilen, ob das Hähnchen sicher verzehrt werden kann. (fsis)
