SEO-Titel: Rosmarin übrig? 6 einfache Möglichkeiten, frischen Rosmarin zu verwenden
Frischer Rosmarin verleiht vielen Gerichten ein intensives, mediterranes Aroma. Doch oft bleibt nach dem Kochen ein Teil des Kräuterbundes übrig. Statt die Zweige wegzuwerfen, lassen sie sich noch auf verschiedene Weise in der Küche verwenden.
Der verlinkte Beitrag stellt mehrere Ideen vor, wie übrig gebliebener Rosmarin sinnvoll weiterverwendet werden kann. Die folgenden Vorschläge greifen dieses Thema auf und formulieren es als eigenständigen, alltagstauglichen Artikel. (Cheerful Choices)
1. Rosmarin zum Würzen von Ofengemüse
Eine der einfachsten Möglichkeiten ist die Kombination mit Kartoffeln oder anderem Ofengemüse.
Dafür können frische Rosmarinnadeln fein gehackt und zusammen mit etwas Öl über das Gemüse gegeben werden. Besonders gut passt das kräftige Aroma zu Kartoffeln, Möhren und anderem herzhaften Gemüse.
Auch ein ganzer Rosmarinzweig kann beim Backen mit auf das Blech gelegt werden. So nimmt das Gemüse während des Garens das charakteristische Kräuteraroma auf.
2. Selbst gemachtes Rosmarinöl
Übrig gebliebener Rosmarin kann außerdem verwendet werden, um Öl aromatisch zu verfeinern.
Frische Rosmarinzweige verleihen einem neutralen oder milden Öl eine intensive Kräuternote. Das aromatisierte Öl eignet sich beispielsweise zum Verfeinern von Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch.
Bei selbst angesetztem Öl mit frischen Kräutern sollte allerdings auf eine sichere und hygienische Zubereitung sowie eine geeignete Lagerung geachtet werden. Für längere Aufbewahrung sind industriell hergestellte, entsprechend haltbar gemachte Produkte die sicherere Variante.
3. Rosmarin für Marinaden verwenden
Auch Marinaden profitieren vom kräftigen Geschmack des Krauts.
Gehackter Rosmarin lässt sich beispielsweise mit Öl, Knoblauch und weiteren Gewürzen kombinieren. Die Mischung kann anschließend zum Würzen von Gemüse oder Fleisch verwendet werden.
Dabei reichen häufig schon kleine Mengen aus, da Rosmarin ein sehr intensives Aroma besitzt.
4. Aromatisiertes Wasser oder Getränke
Rosmarin muss nicht ausschließlich in herzhaften Gerichten verwendet werden. Ein kleiner Zweig kann auch Getränken eine interessante Kräuternote verleihen.
Zusammen mit Zitrone oder anderen frischen Zutaten kann Rosmarin beispielsweise in kaltem Wasser verwendet werden.
Auch bei alkoholfreien Getränken lässt sich das Kraut als dekorative und aromatische Ergänzung einsetzen.
5. Rosmarin beim Grillen
Beim Grillen kann ein ganzer Rosmarinzweig ebenfalls zum Einsatz kommen. Das Kraut passt besonders gut zu Kartoffeln, Gemüse und verschiedenen Fleischgerichten.
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Rosmarin zusammen mit anderen Kräutern für eine Würzmischung zu verwenden.
So lässt sich ein übrig gebliebener Kräuterbund auch bei der nächsten Grillmahlzeit sinnvoll aufbrauchen.
6. Rosmarin trocknen und später verwenden
Wenn deutlich mehr Rosmarin vorhanden ist, als kurzfristig benötigt wird, kann das Kraut getrocknet werden.
Dafür werden die Zweige gründlich kontrolliert und anschließend an einem trockenen, gut belüfteten Ort getrocknet. Nach vollständiger Trocknung können die Nadeln abgestreift und luftdicht aufbewahrt werden.
Getrockneter Rosmarin eignet sich später zum Würzen von Suppen, Saucen, Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch.
Frischer oder getrockneter Rosmarin?
Frischer Rosmarin besitzt ein besonders intensives, frisches Aroma. Getrockneter Rosmarin ist dagegen deutlich länger haltbar und lässt sich bequem über Monate hinweg zum Würzen verwenden.
Für Gerichte mit längerer Garzeit eignet sich getrockneter Rosmarin häufig besonders gut. Frische Zweige können dagegen auch kurz vor dem Servieren eingesetzt werden.
So bleibt frischer Rosmarin länger haltbar
Wer den Rosmarin nicht sofort verwenden möchte, sollte ihn möglichst trocken und kühl lagern. Welke oder beschädigte Teile können entfernt werden.
Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Dafür können die Rosmarinnadeln von den Stielen gelöst und portionsweise eingefroren werden. So steht das Kraut später direkt zum Kochen zur Verfügung.
Warum Rosmarin in der Küche so beliebt ist
Rosmarin gehört zu den aromatischen Küchenkräutern mit einem charakteristischen, leicht harzigen und würzigen Geschmack. Das Kraut wird traditionell besonders häufig in mediterran geprägten Gerichten verwendet.
Es passt zu Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und verschiedenen herzhaften Speisen. Auch deshalb lohnt es sich, übrig gebliebene Zweige nicht vorschnell wegzuwerfen. (Cheerful Choices)
Fazit
Übrig gebliebener Rosmarin muss nicht im Müll landen. Ob als Würze für Ofenkartoffeln, Bestandteil einer Marinade, Aroma für Öl und Getränke, beim Grillen oder getrocknet für später – das vielseitige Küchenkraut lässt sich auf unterschiedliche Weise weiterverwenden.
Wer regelmäßig mit frischen Kräutern kocht, kann mit solchen einfachen Ideen Lebensmittelverschwendung reduzieren und gleichzeitig neue Aromen in alltägliche Gerichte bringen.
