geben und mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel langsam bewegen.
Dabei werden die Eier immer wieder von den Rändern zur Mitte geschoben. Sobald die Masse beginnt fest zu werden, können die entstehenden Eierstücke vorsichtig übereinandergefaltet werden.
Das Ganze dauert ungefähr drei bis fünf Minuten. Entscheidend ist, die Hitze nicht plötzlich hochzudrehen, nur weil die Eier zunächst langsam stocken.
4. Der richtige Zeitpunkt zum Herausnehmen
Das ist der wichtigste Schritt.
Das Rührei sollte fertig sein, wenn sich weiche, cremige und noch leicht glänzende Stücke gebildet haben. Es sollte nicht vollständig trocken wirken.
