Eier anschließend mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig miteinander verbunden sind. Sie müssen dabei nicht schaumig geschlagen werden.
2. Die Pfanne langsam erhitzen
Eine beschichtete Pfanne auf niedrige bis mittlere Hitze stellen. Einen Esslöffel Butter hineingeben und langsam schmelzen lassen.
Die Butter sollte dabei nicht braun werden. Eine schonende Temperatur verhindert, dass die Eier später zu schnell stocken. Auch andere bewährte Rührei-Methoden empfehlen niedrige Hitze für eine besonders cremige Konsistenz.
3. Jetzt kommt es auf langsames Rühren an
Die verquirlten Eier in die Pfanne
