Schritt 3: Kokosmilch gewinnen
Jetzt wird aus der Kokosmasse die Kokosmilch gewonnen.
Dafür wird ein dünnes sauberes Tuch oder ein feines Sieb über eine große Schüssel gelegt. Die pürierte Kokosmasse wird hineingegeben.
Anschließend wird die Masse vorsichtig ausgepresst. Die dabei austretende Flüssigkeit ist die Kokosmilch.
Je gründlicher die Masse ausgepresst wird, desto mehr Flüssigkeit lässt sich gewinnen.
Schritt 4: Kokosmilch ruhen lassen
Nach der Gewinnung der Kokosmilch beginnt der entscheidende Teil des Verfahrens: Die Flüssigkeit muss ruhen, damit sich ihre Bestandteile voneinander trennen können.
Dabei bilden sich unterschiedliche Schichten. Das Fett kann sich nach und nach von der wässrigen Phase absetzen.
Eine ähnliche traditionelle Methode zur Herstellung von Kokosöl basiert ebenfalls darauf, zunächst Kokosmilch aus dem Fruchtfleisch zu gewinnen und anschließend die enthaltenen Bestandteile voneinander zu trennen.
