beeinflussen können
Hülsenfrüchte enthalten neben Kohlenhydraten auch reichlich Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Dadurch unterscheiden sie sich von vielen stark verarbeiteten Lebensmitteln, die schnell verfügbare Kohlenhydrate liefern.
Der Ausgangsartikel hebt besonders hervor, dass die enthaltenen Ballaststoffe die Aufnahme von Glukose verlangsamen können. Dadurch kann ein schneller Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen begrenzt werden. (przepisy-2.tirolerei.at)
Wichtig ist allerdings: Keine einzelne Lebensmittelgruppe kann Zucker im Körper einfach „wegessen“ oder Diabetes heilen. Die Formulierung aus der Überschrift ist daher eher eine aufmerksamkeitsstarke Beschreibung als eine medizinische Aussage.
