Verarbeitungstemperatur und Einmachzeit entscheidend für die Haltbarkeit. Das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) empfiehlt deshalb, getestete Einmachrezepte und die dort angegebenen Verarbeitungszeiten einzuhalten.
Das Grundprinzip des Familienrezepts
Der verlinkte Beitrag beschreibt ein Rezept für einen Literbehälter, bei dem zunächst frische Gurken in kaltem Wasser eingeweicht beziehungsweise gewaschen werden. Anschließend kommen Meerrettichblatt und verschiedene Gewürze in das Glas.
Genannt werden unter anderem:
ein Blatt Meerrettich
Lorbeerblatt
etwa 8 bis 10 schwarze Pfefferkörner
2 bis 3 Pimentkörner
etwa ein Drittel Teelöffel Koriandersamen
etwa ein halber Teelöffel Senfkörner.
Anschließend wird eine
