Die würzige Ketchup-Glasur
Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker und gelben Senf in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung anschließend dünn auf den einzelnen Hackbratenstücken verteilen.
Die Muffinform kommt nun in den vorgeheizten Backofen. Die Mini-Hackbraten werden etwa 20 bis 25 Minuten gebacken, bis sie schön gebräunt und vollständig durchgegart sind. Laut Rezept sollte dabei eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht werden.
Nach dem Backen die Hackbratenstücke etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und möglichst warm servieren. So bleibt die Käsefüllung im Inneren noch weich und geschmolzen.
Wichtig: Den Käse vollständig einschließen
Damit der Käse beim Backen möglichst im Hackbraten bleibt, sollte das Fleisch rund um jeden Käsewürfel sorgfältig verschlossen werden. Offene Stellen können dazu führen, dass der geschmolzene Käse während des Backens in die Muffinform läuft.
Warum Hackbraten aus der Muffinform so praktisch ist
Die kleine Form macht aus einem klassischen Hackbraten handliche Einzelportionen. Gleichzeitig besitzt jedes Stück eine relativ große Oberfläche, wodurch die Ränder im Ofen stärker bräunen können.
Besonders reizvoll ist natürlich die Käsefüllung: Beim Anschneiden eines noch warmen Hackbratenstücks kommt der geschmolzene Cheddar oder Mozzarella zum Vorschein. Zusammen mit der würzigen Fleischmasse und der süß-säuerlichen Glasur entsteht ein herzhaftes Ofengericht mit verschiedenen Aromen und Texturen.
Fazit
Gefüllte Hackbratenstücke mit Käse sind eine unkomplizierte Variante des klassischen Hackbratens. Statt eines großen Laibs entstehen zwölf kleine Portionen mit einem geschmolzenen Käsekern und einer karamellisierten Ketchup-Glasur. Die Zubereitung ist überschaubar und die Muffinform sorgt gleichzeitig für eine praktische Portionierung und schön gebräunte Ränder.
Wer Hackbraten gerne mit Käse kombiniert, bekommt damit eine einfache und herzhafte Idee für das Abendessen oder ein Familienessen.
