nach der Ruhezeit deutlich lockerer sein als zuvor.
So werden die gedrehten Beignets geformt
Nach dem Aufgehen wird der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche verarbeitet. Anschließend wird er in kleinere Portionen geteilt und zu länglichen Stücken geformt.
Diese Teigstücke werden vorsichtig gedreht, sodass die typische spiralförmige beziehungsweise verdrehte Form entsteht.
Dabei sollte der Teig nicht zu stark zusammengedrückt werden. Die lockere Struktur soll möglichst erhalten bleiben.
Anschließend geht es ins heiße Öl
Die vorbereiteten Beignets werden in heißem Frittieröl ausgebacken. Dabei sollten sie genügend Platz haben, damit sie gleichmäßig
