Verdrehen des Teigs. Dadurch entstehen unregelmäßige Formen und zusätzliche Kanten, an denen der Zucker besonders gut haften kann.
Das Ergebnis ist ein Gebäck, das außen goldbraun und knusprig wirkt, während der Teig im Inneren weich und luftig bleiben kann.
Der Teig ist die Grundlage
Für luftige Beignets wird typischerweise ein Hefeteig verwendet. Eine vergleichbare Rezeptur für gezuckerte Beignets kombiniert Mehl, Ei, Butter, Milch, Zucker und Hefe. Nach dem Kneten muss der Teig ausreichend ruhen, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.
Entscheidend ist dabei eine gut aufgegangene Teigmasse. Sie sollte
