Alle Zutaten miteinander vermengen
Nun werden zunächst die vorbereiteten Radieschenscheiben unter die Sauce gehoben. Danach kommen die klein geschnittenen Eier dazu.
Beim Vermengen sollte vorsichtig gearbeitet werden, damit die Eier nicht vollständig zerdrückt werden. Gleichzeitig sollten sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sein.
Warum der Salat mehrere Stunden ruhen sollte
Ein wichtiger Schritt ist die Ruhezeit. Der fertige Eiersalat sollte mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Während dieser Zeit können sich die verschiedenen Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren wird der Salat noch einmal probiert und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Senf abgeschmeckt.
Was den DDR-Eiersalat besonders macht
Das Rezept kommt mit einer überschaubaren Zutatenliste aus. Gerade diese Einfachheit gehört zu seinem Charakter. Eier bilden die Grundlage, während Mayonnaise und Sauerrahm für die cremige Konsistenz sorgen.
Die dünn geschnittenen Radieschen setzen einen frischen und knackigen Akzent. Zusammen mit Senf und Essig entsteht ein Geschmack, der zwischen cremig, leicht säuerlich und pikant liegt.
