Mangel an Thiamin beeinträchtigt die optimale Funktion des Gehirns, was zu Fehlentscheidungen führen kann. Die Geschichte ist voll von Beispielen für Menschen, die durch den Verzehr von raffiniertem weißem Reis unter schwerem Thiaminmangel litten.
Mehr erfahren
Reis
Vitamine
Reis
Weißer Reis enthält zudem deutlich mehr Arsen als andere Getreidesorten. Wer ihn verzehren möchte, sollte ihn mehrmals abspülen und das Kochwasser abgießen. Dies kann den Arsengehalt zwar erheblich reduzieren, entfernt jedoch auch einen Teil des wasserlöslichen Thiamins. Somit bleibt er – selbst nach der Anreicherung – ein nährstoffarmes Lebensmittel.
Der schleichende Verlust: Wie
