Vollkornreis jedoch in seinem natürlichen Zustand belassen, enthielte er dieses Vitamin bereits von Natur aus. Weißer Reis, den viele für ein natürliches, traditionelles Lebensmittel halten, ist in Wahrheit ein hochverarbeitetes Produkt. Er entsteht durch das Entfernen der Kleie – die das Thiamin enthält –, um die Haltbarkeit zu verlängern sowie die Konsistenz weicher und die Zubereitung einfacher zu machen. Dieser Verarbeitungsprozess macht ihn zu einem ultra-hochverarbeiteten Lebensmittel, auch wenn es ihn schon lange gibt.
Bedenken Sie: In der Antike aßen nur die Reichen weißen Reis. Die Mehrheit der Menschen konsumierte Vollkorngetreide. Ein
