Wer knusprige Kartoffelstäbchen liebt, aber auf das Frittieren verzichten möchte, kann eine einfache Variante aus dem Backofen ausprobieren. Bei diesem Rezept werden die Kartoffeln zunächst gekocht und zu einem glatten Püree verarbeitet. Zusammen mit Mozzarella, Kartoffelstärke, Knoblauch und Gewürzen entsteht daraus ein formbarer Teig, der anschließend im Ofen goldbraun gebacken wird.

Zutaten für die Kartoffelstäbchen

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• 3 mittelgroße Kartoffeln, etwa 600 g
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 100 g fein geriebener Mozzarella
• scharfe Paprikaschoten oder Chilipulver nach Geschmack
• 7 Esslöffel Kartoffelstärke
• alternativ Maisstärke
• frische Petersilie nach Geschmack
• geriebener Parmesan nach Geschmack
• etwas Olivenöl zum Beträufeln

Kartoffeln kochen und zu Püree verarbeiten

Zunächst werden die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. Anschließend kommen sie in Salzwasser und werden so lange gekocht, bis sie sehr weich sind.

Nach dem Abgießen werden die noch heißen Kartoffeln gründlich zerdrückt. Ziel ist ein möglichst glattes Püree ohne Klümpchen. Danach sollte die Kartoffelmasse einige Minuten abkühlen.