Rezept
→ Welcher Kohl eignet sich am besten zum Anbraten?
Ein junger Kohlkopf ist ideal, da er zart ist und beim Kochen schneller weich wird. Älterer Kohl benötigt eventuell eine längere Garzeit.
→ Wie erhält man eine cremige Konsistenz?
Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl verleiht dem Kohl eine glatte, leicht cremige Konsistenz und eine goldene Farbe.
→ Kann man Speck zum Kohl geben?
Ja, angebratene Speckstücke verstärken den Geschmack. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Buttermenge in der Mehlschwitze zu reduzieren.
→ Wie lange sollte man Kohl kochen, damit er weich, aber noch bissfest ist?
Kohl wird üblicherweise 15–20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze geköchelt, bis er weich, aber nicht matschig ist.
→ Was passt am besten zu sautiertem Kohl?
Er ist eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere zu Schweinekoteletts und Kartoffelpüree.
