250 g Erdnussbutter
250 g Frischkäse
200 g Dulce de Leche (Konditoreischmalz)
200 ml Schlagsahne
150 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
120 g zerbröselte Vanillekekse
60 g geschmolzene Butter
80 g gehackte geröstete Erdnüsse
7 g Gelatinepulver
35 ml kaltes Wasser
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise feines Salz
Zubereitung: Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung in eine rechteckige Schüssel füllen und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten. Während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
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In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Frischkäse, Dulce de Leche, Vanilleextrakt und eine Prise Salz verrühren. Mit einem Spatel oder Schneebesen zu einer dicken, glatten und klumpenfreien Masse verrühren. Die Masse sollte eine gute Konsistenz haben, da sie die Basis des Desserts bildet.
Die Sahne separat steif schlagen. Sie muss nicht steif sein, sondern nur leichter und cremiger. Vorsichtig unter die vorherige Masse heben und nach und nach hinzufügen, damit die Füllung locker, aber dennoch fest bleibt.
Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen und einige Minuten quellen lassen. Anschließend kurz erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Zur Füllung geben und gründlich verrühren.
Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und erneut verrühren. Die Masse auf den Keksboden gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Die Schüssel kalt stellen, während das Frosting zubereitet wird.
Die Vollmilch- und Zartbitterschokolade hacken. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald die Schokolade glatt und glänzend ist, etwas abkühlen lassen.
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Erdnüsse
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Bestreichen Sie die Oberfläche des Desserts mit geschmolzener Schokolade und verstreichen Sie diese vorsichtig. Bevor die Schokolade fest wird, bestreuen Sie sie mit den restlichen gehackten Erdnüssen, um die Konsistenz zu verbessern und den Geschmack zu intensivieren.
Stellen Sie das Dessert mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Noch besser ist es, wenn Sie es über Nacht durchkühlen lassen, da die Konsistenz dann fester und der Geschmack intensiver wird. Tipps und Tricks: Dulce de Leche (Zuckersüße) sorgt für eine stabilere Füllung und eine bessere Konsistenz. Sie passt außerdem hervorragend zu Erdnüssen und Schokolade.
Die Erdnussbutter sollte cremig und dickflüssig sein. Falls sich Öl an der Oberfläche abgesetzt hat, rühren Sie sie vor der Verwendung gut um.
Eine Prise Salz ist wichtig, da sie den Erdnussgeschmack verstärkt und den Schokoladengeschmack intensiviert.
Geben Sie die heiße Gelatine nicht direkt in die Mischung. Sie sollte flüssig, aber nur leicht warm sein, damit sie sich in der Mischung auflöst, ohne deren Konsistenz zu verändern.
Für eine glattere Glasur können Sie die geschmolzene Schokolade mit 2 Esslöffeln warmer Sahne verrühren. Dadurch lässt es sich leichter servieren und erhält einen gleichmäßigeren Glanz.
Für ein intensiveres Aroma können Sie der Füllung ein paar kleine Schokoladenstückchen und gehackte Erdnüsse hinzufügen.
Verwenden Sie eine mittelgroße Schüssel, damit das Dessert die richtige Höhe hat. In einem zu großen Gefäß kann es zu sehr verlaufen und optisch an Reiz verlieren. Stellen Sie es bis zum Servieren immer in den Kühlschrank, damit es seine cremige, feste Konsistenz behält. Dieses Dessert ist ein wahrer Genuss mit intensivem Erdnussgeschmack und einer verführerischen Schokoladenglasur.
