- Keule
- 300 g hochwertiger geräucherter Speck oder geräucherter Schinken
- 4–5 eingelegte Gurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Möhren, optional
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1,2 Liter kräftige Fleischbrühe oder Brühe
- 3–4 TL Gelatinepulver, etwa 20 g
Fleisch und Speck vorbereiten
Zunächst das Schweinefleisch und den geräucherten Speck abwaschen, trocken tupfen und in größere Stücke von etwa fünf Zentimetern schneiden.
Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Majoran hineingeben. Alles anschließend bei niedriger
