Fleischfüllung mit Gurken zubereiten
Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe aufbewahren. Das Fleisch zunächst etwas abkühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke zupfen oder schneiden.
Die Möhren werden vorbereitet und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen eingelegten Gurken zum Fleisch gegeben. Dadurch erhält die Pastete neben dem kräftigen Fleischgeschmack auch eine frische, leicht säuerliche Note.
Gelee für die Gläser herstellen
Für das Gelee wird die Gelatine zunächst mit etwas heißer Brühe vermischt. Sie sollte ungefähr fünf Minuten quellen.
Anschließend die restliche Brühe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Die vorbereitete Gelatine einrühren und so lange mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
