Rezeptdetails
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Zubereitungszeit: 25 Minuten,
Backzeit: 5 Minuten,
Kühlzeit: 4 Stunden,
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten,
Portionen: 10 Stücke,
Saison: Ganzjährig
, Kalorien: ca. 325 Kalorien pro Portion,
Kurzbeschreibung (3 Zeilen):
Dieser cremige Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen vereint reichhaltigen Kakao mit zartschmelzender, nussiger Erdnussbutter.
Ein kohlenhydratarmer Mandelboden und zuckerfreie Zutaten machen ihn zu einer leckeren Alternative zum traditionellen Kuchen.
Gekühlt in Stücke schneiden und genießen – ein proteinreiches Dessert mit köstlichem Schokoladengeschmack.
📝 Zutaten
Mandelmehlboden:
1½ Tassen (168 g) fein gemahlenes Mandelmehl,
4 EL (56 g) ungesalzene Butter, geschmolzen,
2 EL Erythritpulver oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel nach Wahl,
1 EL ungesüßtes Kakaopulver,
½ TL Vanilleextrakt,
eine Prise Salz.
Erdnussbutterfüllung :
226 g Frischkäse, weich,
¾ Tasse (190 g) cremige Erdnussbutter,
1 Tasse (240 g) griechischer Joghurt,
⅓ Tasse (35–40 g) Erythritpulver,
1 TL Vanilleextrakt,
½ TL Salz,
2 EL ungesüßtes Kakaopulver.
Schokoladenüberzug:
85 g zuckerfreie Zartbitterschokolade, gehackt,
⅓ Tasse (80 ml) Schlagsahne,
1 EL Erdnussbutter,
½ TL Vanilleextrakt.
Hinweis: Verwenden Sie nach Möglichkeit ungesüßte Erdnussbutter. Bei Verwendung von gesalzener Erdnussbutter reduzieren Sie die Salzmenge in der Füllung.
Zubereitung:
Den Boden vorbereiten.
Mandelmehl, Kakaopulver, Süßungsmittel, Salz, geschmolzene Butter und Vanille in einer Schüssel vermengen.
Rühren, bis die Mischung feuchten Krümeln ähnelt.
In die Kuchenform drücken.
Die Mischung in eine 23 cm große Kuchenform geben und fest auf dem Boden andrücken.
Gleichmäßig in die Ecken drücken, damit der Boden gleichmäßig dick ist.
Den Boden kühlen.
15–20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Der Boden sollte sich bei leichtem Druck fest anfühlen.
Die Erdnussbutterfüllung zubereiten.
Weichen Frischkäse und Erdnussbutter 1–2 Minuten auf mittlerer Stufe glatt rühren.
Griechischen Joghurt hinzufügen.
Griechischen Joghurt, Süßungsmittel, Vanille, Salz und Kakaopulver unterrühren.
Etwa 1 Minute auf niedriger bis mittlerer Stufe schlagen, dabei zwischendurch die Schüsselwände abkratzen.
Die Konsistenz prüfen.
Die Füllung sollte dickflüssig, cremig und gut streichfähig sein, nicht flüssig.
Falls sie zu weich erscheint, vor dem Zusammensetzen 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Boden füllen.
Die Erdnussbuttermischung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Die Oberfläche mit einem Gummispatel glattstreichen.
Die Schokoladenglasur zubereiten.
Die Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze ca. 2–3 Minuten erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
Die Schokolade schmelzen.
Die Sahne vom Herd nehmen und über die gehackte zuckerfreie Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann langsam rühren, bis die Glasur glänzend und glatt ist.
Die Glasur fertigstellen.
Erdnussbutter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung 5–8 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht angedickt, aber noch streichfähig ist.
Die Schokoladenschicht auftragen.
Die Schokoladenglasur vorsichtig über die Erdnussbutterfüllung streichen.
Vorsichtig arbeiten, damit die Schichten deutlich erkennbar bleiben.
Den Kuchen kalt stellen.
Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest und die Schokoladenschicht gestockt ist.
In Stücke schneiden und servieren.
Ein scharfes Messer unter warmes Wasser halten, abtrocknen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Das Messer zwischen den Schnitten abwischen, um sauberere Schichten zu erhalten.
Tipp für proteinreiche Gerichte: Verwenden Sie dicken griechischen Joghurt mit hohem Proteingehalt und wählen Sie natürliche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz. Dadurch wird der Proteinanteil erhöht, während gleichzeitig die Zufuhr unnötiger Kohlenhydrate reduziert wird.
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Nährwertangaben — Pro Portion, ungefähre
Kalorien: ~325 kcal
Fett: ~28 g
Cholesterin: ~55 mg
Natrium: ~260 mg
Kalium: ~250 mg
Gesamtkohlenhydrate: ~11 g
Ballaststoffe: ~4 g
Netto-Kohlenhydrate: ~7 g
Zucker: ~3 g
Protein: ~10 g
Kalzium: ~100 mg
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach den verwendeten Marken von Erdnussbutter, Frischkäse, griechischem Joghurt, Mandelmehl, Schokolade und Süßungsmittel erheblich variieren.
Hinweise
zur Aufbewahrung: Zugedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Einzelne Stücke bis zu 1 Monat einfrieren, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Aufwärmen: Kein Aufwärmen erforderlich; gefrorene Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Allergiehinweise: Enthält Erdnüsse, Mandeln, Milch und kann je nach verwendeter Schokolade Soja enthalten.
Schokoladenvariante: Wählen Sie ungesüßte oder zuckerfreie Zartbitterschokolade entsprechend Ihrem gewünschten Kohlenhydratbedarf.
Geschmacksverstärkung: Für einen int
ensiveren Schokoladengeschmack etwas Espressopulver zum Schokoladenüberzug geben.
Texturverstärkung: Vor dem Kühlen eine kleine Menge gehackter, gerösteter Erdnüsse über die Schokoladenschicht streuen.
Hinweis für Diabetiker: Diese Variante verwendet zuckerreduzierte Zutaten und ist relativ kohlenhydratärmer als herkömmlicher Erdnussbutterkuchen. Portionsgröße und individueller Kohlenhydratbedarf sollten dennoch berücksichtigt werden.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Schokoladen-Erdnussbutterkuchen ohne Backen zubereiten?
Ja, dieses Rezept ist komplett ohne Backen und der Kuchen wird im Kühlschrank fest.
2. Kann ich Erdnussbutter mit Stückchen verwenden?
Ja, Erdnussbutter mit Stückchen eignet sich gut, wenn Sie kleine Erdnussstückchen in der Füllung mögen.
3. Wie lange sollte der Kuchen gekühlt werden?
Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten jedoch über Nacht, um die festeste Konsistenz zu erzielen.
4. Kann ich Schokoladen-Erdnussbutter-Kuchen einfrieren?
Ja, einzelne Stücke können verpackt und bis zu etwa 1 Monat lang eingefroren werden.
5. Kann ich diesen Kuchen proteinreicher gestalten?
Ja, verwenden Sie einen proteinreichen griechischen Joghurt und wählen Sie eine proteinreiche Erdnussbutter, wobei die Gesamtkonsistenz erhalten bleiben sollte.
6. Wie erhalte ich saubere Scheiben?
Verwenden Sie ein scharfes Messer, das Sie unter heißem Wasser erwärmt haben, trocknen Sie es gründlich ab und wischen Sie die Klinge zwischen jedem Schnitt ab.
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