niedrige Hitze so wichtig ist
Bei Rührei kann eine hohe Temperatur schnell zum Problem werden. Die Eier stocken dann sehr schnell und können trocken oder gummiartig werden.
Die sogenannte Low-and-Slow-Methode verfolgt einen anderen Ansatz: Durch langsames Garen entstehen größere, weiche Eierstücke und eine cremigere Struktur. Auch Epicurious beschreibt diese Methode als geeignet für besonders cremiges Rührei.
Milch oder Sahne sind nicht zwingend erforderlich
Ob zusätzliche Flüssigkeit ins Rührei gehört, ist letztlich eine Frage des gewünschten Ergebnisses.
Milch, Sahne oder Wasser können je nach Methode die Konsistenz verändern. Andere klassische Rezepte
