Eier liefern mehr als nur Eiweiß
Das Eiweiß ist nicht der einzige interessante Bestandteil eines Eis. Vor allem das Eigelb enthält verschiedene Mikronährstoffe, darunter Cholin sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin.
Cholin spielt unter anderem eine Rolle für das Nervensystem. Lutein und Zeaxanthin sind Bestandteile des menschlichen Augengewebes und werden deshalb auch im Zusammenhang mit der Augengesundheit untersucht.
Außerdem enthalten Eier unter anderem Vitamin A und Biotin. Damit können sie einen Beitrag zu einer abwechslungsreichen Ernährung leisten.
Sind Eier schlecht für den Cholesterinspiegel?
Das Thema Cholesterin hat den Ruf von Eiern lange Zeit belastet. Tatsächlich enthält ein Ei relativ viel Cholesterin aus der Nahrung. Entscheidend ist jedoch nicht allein, wie viel Cholesterin ein einzelnes Lebensmittel enthält.
Die American Heart Association betont, dass das gesamte Ernährungsmuster und insbesondere die Aufnahme gesättigter Fette eine wichtige Rolle für den LDL-Cholesterinspiegel spielen. Für gesunde Menschen können Eier in moderaten Mengen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Bei erhöhten Blutfettwerten oder bestimmten Erkrankungen sollte die individuelle Ernährung dagegen mit einer Ärztin, einem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsfachkraft abgestimmt werden.
